Flobafeny

 

Flobafeny jsou deriváty kondenzovaných tříslovin – katechinů a vznikají enzymatickou oxidací tříslovin ve víně. Flobafeny se vyznačují hořkou příchutí. Předpokládá se, že právě díky těmto seakcím vzniká také hnědnutí výlisků nesířených moštů.

(KRAUS, Vilém – KUTTELVAŠER, Zdeněk – VURM, Bohumil. 1997. Encyklopedie českého a moravského vína. Vurm, Foffová, Praha)